Zutaten für 4 Portionen
Benötigte Zeit
Zubereitung
Süßkartoffel-Curry
So geht’s:
- Zunächst den Reis per Packungsanweisung zubereiten. Dieser dauert meist genauso lange wie das Curry an sich. So wird alles gleichzeitig fertig :)
- Die Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Minuten anbraten.
- Knoblauch und frischen Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Alle Gewürze hinzugeben und gelegentlich umrühren.
- Im nächsten Schritt Passata, die Süßkartoffelstücke und die Kokosmilch hinzugeben.
- Erneut umrühren und alles zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffelstücke weich sind und das Curry dickflüssiger ist. Weiterhin gelegentlich umrühren. Den Spinat parallel nach Packungsanleitung zubereiten und im Anschluss unterrühren.
- Im Anschluss die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und hinzugeben. Das Curry eine weitere Minute köcheln lassen.
- Wir mögen Curry am liebsten klassisch mit Reis. Natürlich kann es alternativ auch mit Naan-Brot serviert werden.
Wir wünschen guten Appetit!
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