Backsinfonie wählt ihre Lieferanten für Rohstoffe sorgfältig aus und arbeitet zum größten Teil schon von Beginn an auf gegenseitiger Vertrauensbasis mit ihnen. Das traditionell und handwerklich hergestellte Brot kommt ganz ohne Konservierungs- und künstliche Zusatzstoffe aus. Nur die Grundzutaten Mehl, Wasser, Hefe und eigene Natursauerteige, die über mehrere Stunden ihr qualitativ hochwertiges Potenzial entwickeln können, werden verwendet. Zum Schluss werden alle Backwaren von Hand geformt und auf Steinböden gebacken.
